Vin L'Étoile Chateau l'Etoile - Cuvée des Ceps d'or - 2007

Avis Viniou

Le Château l'Etoile, niché dans le vignoble du Jura, nous offre une cuvée des Ceps d'or 2007 d'une rare élégance. Ce vin blanc bénéficie de l'appellation L'Étoile, renommée pour ses vins de finesse et de minéralité, souvent issus de cépages comme le Chardonnay et le Savagnin. Millésime 2007, ce vin a développé des arômes complexes avec le temps. Le terroir jurassien, à la géologie riche en fossiles et argiles calcaires, confère à ce vin une minéralité singulière, accentuée par les techniques de vinification traditionnelles et un élevage soigné. Le Château l'Etoile, un domaine établi depuis le XVIIIe siècle, jouit d'une réputation enviable pour ses vins authentiques et expressifs.

Pour sublimer la Cuvée des Ceps d'or 2007, optez pour des accords avec des plats raffinés comme un vol-au-vent aux morilles, dont la texture crémeuse et les notes terreuses s'accorderont parfaitement avec les arômes de noisette et de fruits secs du vin. Des fromages de la région, notamment le Comté affiné, révèleront également tout le potentiel de ce vin jurassien, grâce à leur onctuosité et légères notes salines.

Pour profiter pleinement de ce vin blanc du Jura, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, qui témoigne de son âge et de sa complexité. En le hument, vous découvrirez des arômes de fruits secs, de cire d'abeille et de légères notes oxydatives, typiques des vins de la région. En bouche, appréciez sa texture ample et sa finale persistante, avant de savourer sa belle minéralité. Laissez-le évoluer quelque peu dans le verre pour profiter de l'ouverture progressive de ses arômes.