Avis Viniou
Le Domaine Cartaux-Bougaud, situé dans l'appellation L'Étoile au cœur du Jura, propose en 2017 une Cuvée du Paradis, un vin blanc d'une grande distinction. Le terroir particulier de L'Étoile, caractérisé par un sol marneux riche en fossiles, confère à cette cuvée des arômes uniques de fruits à chair blanche et une belle minéralité. Souvent composé de cépages typiques de la région comme le Chardonnay et le Savagnin, ce vin reflète le savoir-faire ancestral du Jura, une région offrant des conditions climatiques fraîches et un relief vallonné qui favorisent une maturité lente et une complexité aromatique. Le Domaine Cartaux-Bougaud jouit d'une solide réputation, fondée sur une tradition viticole respectueuse de l'environnement et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner cette Cuvée du Paradis, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa profondeur aromatique. Un poisson grillé avec une sauce au beurre blanc, des crustacés, ou encore un risotto crémeux aux champignons sauvages mettront magnifiquement en valeur ses nuances. Les plats régionaux, comme le poulet au vin jaune et aux morilles, s'accordent tout particulièrement avec le caractère unique de ce vin jurassien.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes lui permettra de révéler sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes délicats de poire et d'amande. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, qui évoque le terroir singulier de l'Étoile.
