Vin L'Étoile Domaine Baud - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Baud, niché dans le prestigieux Jura et spécialisé dans l’appellation L'Étoile, nous offre ici un millésime 2018 de vin blanc enchanteur. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin reflète le terroir unique du Jura, avec des sols argileux et calcaires qui lui apportent une minéralité distinctive. La vinification traditionnelle suivie par le domaine met en avant des fermentations naturelles et un élevage sous bois, révélant des arômes d’amande, de pomme et de fruits secs. La région du Jura se distingue par son climat continental avec des influences semi-méditerranéennes, offrant une combinaison idéale de fraîcheur et de complexité. Le Domaine Baud, reconnu pour son engagement envers des techniques respectueuses de l'environnement, possède une histoire riche qui se traduit par des vins de grande authenticité.

Pour sublimer ce vin, pensez à des accords avec des plats à base de volaille à la crème, un gratin de fruits de mer ou même une raclette, qui se marient bien avec ses notes minérales et ses arômes de fruits secs. Pour profiter des consonances locales, associez-le à un Comté affiné ou à un poulet aux morilles, plats emblématiques qui mettent en valeur la richesse du terroir jurassien.

Côté dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C après un léger carafage d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe dorée cristalline, puis humez les parfums d’amande, de fruits secs et une pointe florale. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité vive et rondeur, avant de savourer sa longue finale minérale et savoureuse.