Vin L'Étoile Domaine de Montbourgeau - l'Etoile - 1999

Avis Viniou

Le vin du Domaine de Montbourgeau 1999, appellation L'Étoile, est un rouge de caractère façonné par les pratiques viticoles uniques du Jura, une région réputée pour ses vins atypiques. Bien que l'étiquette indique un vin rouge, L'Étoile est traditionnellement connue pour ses vins blancs. Cela pourrait être une entrée incorrecte dans le système. Le millésime 1999 témoigne d'une année de maturité et de développement complexe, typique des cépages jurassiens tels que le Chardonnay et le Savagnin. Le terroir argilo-calcaire confère au vin une minéralité distincte, rehaussée par des méthodes de vinification souvent axées sur une maturation oxidative. Le climat continental du Jura, avec ses hivers froids et ses étés chauds, forge des vins robustes aux arômes persistants. Le Domaine de Montbourgeau, avec son histoire riche, est reconnu pour son engagement à préserver les traditions vinicoles, tout en produisant des vins expressifs et raffinés.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui accentuent sa complexité et sa profondeur. Un coq au vin jaune, typique de la région, se marierait magnifiquement avec sa structure et ses saveurs. Des fromages régionaux comme le Comté ou le Morbier pourraient sublimer les notes de noisette et les arômes tertiaires du vin. Des plats à base de champignons ou de truffes peuvent également créer une harmonie gustative captivante.

Quant à la dégustation, servir ce vin à une température d'environ 12 à 14°C permettra d'en exprimer toutes les nuances. Un temps de carafage d'environ une demi-heure à une heure favorisera l'ouverture de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, puis humez pour détecter ses arômes complexes de fruits secs et de noix, avant de goûter pour découvrir sa richesse et son équilibre.