Vin L'Étoile Domaine de Montbourgeau - l'Etoile - 1999

Avis Viniou

Le Domaine de Montbourgeau, niché au cœur du Jura, produit des vins expressifs et uniques, représentés ici par sa cuvée L'Étoile 1999. Cet assemblage se distingue par sa complexité et sa capacité de vieillissement grâce à l'influence du terroir jurassien, caractérisé par des sols marneux et une exposition au climat semi-continental. En L'Étoile, les cépages locaux, principalement le Chardonnay et possiblement le Savagnin, se retrouvent pour offrir une richesse aromatique typique des vins du Jura. Ce terroir exceptionnel, associé à des techniques de vinification traditionnelles, confère au vin des notes de noix et d'épices subtiles, ainsi qu'une belle minéralité. Depuis sa fondation, le Domaine de Montbourgeau est reconnu pour son engagement envers la qualité et la tradition, contribuant ainsi à la renommée de la région viticole du Jura.

Pour profiter pleinement de ce vin délicat, optez pour des accords met-vin qui révèlent sa complexité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mettront en valeur sa salinité et sa fraîcheur. Les plats à base de volaille, comme un poulet à la crème et aux morilles, complètent merveilleusement ses arômes de noix. Faites honneur à ses origines avec un Mont d'Or chaud ou une fondue comtoise, qui souligneront ses notes typiquement jurassiennes.

Pour apprécier la cuvée L'Étoile 1999, servez-la légèrement rafraîchie, entre 12°C et 14°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis explorez son nez complexe de fruits secs et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre harmonieux entre l'acidité et la rondeur, en prêtant attention à sa texture soyeuse et à sa finale persistante.