Vin Macvin-du-jura Caveau des Jacobins

Avis Viniou

Le Macvin-du-Jura du Caveau des Jacobins est un vin atypique de la région historique du Jura, en France. Ce vin blanc est non millésimé, ce qui signifie qu'il est élaboré à partir de raisins de plusieurs années, souvent utilisés pour capturer une constance aromatique. Bien qu'aucun cépage ne soit mentionné, le Savagnin et le Chardonnay sont typiques de la région. Le Macvin est connu pour être un vin de liqueur, obtenu par l'ajout d'eau-de-vie de marc de raisin dans le moût, lui conférant une richesse et une douceur persistance. Le Jura, avec ses paysages vallonnés et son climat continental, offre un sol calcaire et marneux propice à la production de vins uniques. Le Caveau des Jacobins, s'inscrivant dans cette tradition, est reconnu pour son respect des méthodes artisanales et son engagement envers un savoir-faire authentique.

Pour sublimer ce Macvin-du-Jura, envisagez des accords gourmands comme du foie gras, des fromages locaux tels que le Comté affiné, ou même une tarte aux pommes caramélisées. Les saveurs sucrées et douces de ce vin feront également écho avec des plats traditionnels régionaux tels que la pôchouse, un plat de poisson au vin blanc, qui rehaussera son caractère rond et fruité.

Pour apprécier pleinement ce Macvin-du-Jura, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis portez le verre au nez pour humer ses arômes de fruits secs, de miel et de fruits confits. En bouche, laissez-vous surprendre par sa texture veloutée et sa douceur enveloppante, avec une belle longueur. C'est une expérience sensorielle complète, où chaque étape est une invitation à découvrir l’harmonie entre la tradition et l’innovation du Jura.