Vin Non spécifié Domaine Jeanfrançois Ganevat - En Billat - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jeanfrançois Ganevat, situé dans le Jura, propose avec sa Cuvée En Billat 2018 un vin blanc sec qui incarne à merveille l’expression de son terroir. Ce vin, élancé et raffiné, est élaboré principalement à partir de savagnin, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique, accentuée par des techniques de vinification traditionnelle qui préservent la fraîcheur et la minéralité caractéristique des vins du Jura. Le climat continental de la région, combiné à des sols marno-calcaires, favorise l’élaboration de vins uniques, tandis que la culture viticole locale, imprégnée de savoir-faire ancestral, influence grandement leur style. Le domaine, réputé pour son approche biodynamique et son respect de l’environnement, est un acteur respecté de la scène viticole locale et internationale.

Pour accompagner cette Cuvée En Billat 2018, optez pour des plats qui souligneront ses arômes délicats et sa belle acidité. Un plateau de fromages comtois, tels que le comté affiné ou le morbier, offrira un accord régional harmonieux. Un filet de truite de rivière légèrement citronné, ou une volaille crémée aux morilles, accentuera également ses arômes complexes tout en créant une harmonie parfaite avec ses nuances salines et minérales.

En guise de conseils de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Une aération modérée de 20 à 30 minutes en carafe pourra révéler au mieux ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Approchez ensuite le verre pour découvrir un bouquet aromatique allant des notes florales aux accents de fruits secs et d'agrumes. Enfin, goûtez pour apprécier sa texture soyeuse, son équilibre entre acidité et minéralité, et sa finale longue et persistante.