Avis Viniou
Le vin rouge 2015 de la Maison Pierre Overnoy, issu du Jura, est un magnifique exemple de l’expression unique du terroir jurassien. Connu pour ses méthodes de vinification naturelles, Overnoy élabore des vins d'une finesse remarquable. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, le Jura est réputé pour des cépages tels que le Poulsard et le Trousseau, qui pourraient composer ce vin. Le millésime 2015, reconnu pour sa qualité, a bénéficié d'un climat favorable. La région du Jura, avec ses sols de marnes et son climat continental, influence le style distinctif du vin, en apportant fraîcheur et minéralité. Maison Pierre Overnoy, pionnière de la viticulture biologique, est célébrée pour ses vins authentiques et vivants, qui reflètent la philosophie naturelle du domaine.
Pour accomplir ce vin, envisagez des accords mets-vins raffinés tels qu'une volaille rôtie aux champignons sauvages ou un canard aux cerises. Les plats à base de truffes ou les charcuteries locales comme la saucisse de Morteau exprimeront également sa subtilité. De la région, un comté affiné s'harmonisera particulièrement bien avec ce rouge, accentuant ses notes fruitées et épicées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez la dégustation par une observation visuelle pour apprécier sa robe, puis, laissez les arômes s'épanouir en le sentant, révélant un bouquet délicat de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, le vin promet une belle harmonie entre l'acidité et les tanins soyeux. Time permitting, une légère aération peut intensifier son expression aromatique.
