Vin Non spécifié Domaine Ganevat - Sous Roche - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Ganevat, situé dans le Jura en France, est réputé pour ses vins authentiques et son approche biodynamique. La "Cuvée Sous Roche" de 1998 est un vin blanc d'exception, souvent élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Chardonnay ou le Savagnin. Ce millésime reflète un terroir unique, avec des sols pauvres et calcaires, qui confèrent au vin une minéralité et une complexité particulières. La région du Jura bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation lente des raisins. Domaine Ganevat est renommé pour sa préservation des méthodes traditionnelles jurassiennes et ses cuvées singulières.

Pour un accord mets-vins réussi, optez pour des plats qui accentuent la finesse et la complexité du vin. Les volailles à la crème, les plats à base de champignons ou un risotto au safran rehausseront ses arômes minéraux et sa vivacité. Pour une touche régionale, servez-le avec un poulet au vin jaune et aux morilles ou un fromage comté bien affiné, qui entreront en parfaite résonance avec les saveurs du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 12 à 14°C. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets verts, indicative de son âge et de sa qualité. Prenez le temps d'explorer ses arômes enivrants de fruits secs, de fleurs blanches et de notes légèrement oxydatives. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre raffiné entre acidité et rondeur. Laissez le vin évoluer dans le verre pour découvrir toute sa profondeur.