Vin Non spécifié Domaine de la Borde - Pinostradamus - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de la Borde, niché au cœur du Jura, propose avec sa cuvée 2023 “Pinostradamus” un vin rouge à la personnalité marquée. Cette cuvée, dont le nom évoque une combinaison intrigante probablement de Pinot Noir, s'affirme à travers un millésime jeune, propice à la découverte des notes subtiles de son terroir. Le Jura, réputé pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, offre une excellente structure aux vins. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée ici, la région est connue pour sa capacité à produire des vins d'une rare complexité. Le Domaine de la Borde, avec son héritage vinicole établi, bénéficie d'une réputation grandissante grâce à une approche innovante et respectueuse du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats qui accentuent ses nuances délicates et épicées. Un canard rôti aux cerises ou un coq au vin mettront en valeur sa structure et sa finesse. Les plats régionaux, tels qu'une fondue jurassienne à base de Comté, se marieraient également harmonieusement avec ce vin, enrichissant l'expérience gustative par un doux mélange de saveurs.

La dégustation optimale de cette cuvée 2023 se fait à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, souvent chatoyante et cristalline. Ensuite, humez le verre pour déceler ses arômes de fruits rouges frais et ses potentielles notes terreuses. En bouche, prêtez attention à sa texture et à son équilibre, notant l'harmonie entre l'acidité et les tanins. Une aération d'une heure pourrait également aider à libérer toute la richesse aromatique de ce vin jeune et prometteur.