Vin Non spécifié Salaun Passenans - Vin Jaune - 1987

Avis Viniou

Le vin de Salaun Passenans, Cuvée Vin Jaune 1987, provient d'une région fascinante du Jura, en France, connue pour ses pratiques viticoles uniques. Le Vin Jaune, notamment, est élaboré à partir du cépage Savagnin, vieilli sous un voile de levure en fût pendant au moins six ans et trois mois sans ouillage, conférant une complexité et une oxydation typiques. Le terroir du Jura, composé principalement de marnes et calcaires, associé à son climat semi-continental, offre des conditions idéales pour produire des vins singuliers. Le domaine Salaun Passenans a su préserver l'authenticité et le savoir-faire de la région.

Pour sublimer ce Vin Jaune, optez pour des plats riches et savoureux. Il s'accorde parfaitement avec un coq au vin jaune et aux morilles, dont les arômes terreux souligneront ses notes de noix et de curry. Les fromages comtois, tels que le Comté affiné, offriront également un mariage harmonieux. Essayez-le aussi avec un tartare de saumon au yuzu qui apportera une touche de fraîcheur contrastante.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à une température de 14 à 16°C. Il est recommandé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour exprimer pleinement son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, humez ses arômes de noix, d'épices et de fruits secs, puis laissez-vous séduire par une bouche persistante et complexe, marquée par une belle acidité et une longueur exceptionnelle.