Avis Viniou
Le Château-Chalon 2014 de Berthet-Bondet est un vin emblématique de la région du Jura, réputé pour ses vins de voile. Elaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce millésime exprime la quintessence de son terroir unique, composé de marnes et d'éboulis calcaires. Elevé sous un voile de levure durant six ans, le vin développe des arômes complexes de noix, de noisette et de curry. Le climat semi-continental de la région, avec ses influences montagnardes, confère au vin une belle acidité et une structure élégante. Le domaine Berthet-Bondet, fondé dans les années 1980, a acquis une solide réputation grâce à son engagement pour des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce Château-Chalon, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes caractéristiques. Un homard grillé, des plats à base de morilles ou encore un comté affiné seront des compagnons de choix. Les mets régionaux tels que la poularde aux morilles ou une fondue jurassienne permettront de créer une véritable symbiose entre le vin et les saveurs locales.
Lors de la dégustation, servez le Château-Chalon à une température de 13 à 14°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant afin de libérer toute sa palette aromatique. Observez sa robe dorée puis respirez ses effluves qui rappellent les fruits secs et le sous-bois automnal. En bouche, savourez son équilibre et sa finale persistante, révélant des notes légèrement épicées et une minéralité typique.
