Avis Viniou
Le Château-Chalon 2005 de Jean-Claude Credoz, issu de l'appellation éponyme dans le Jura, séduit par sa finesse et sa complexité. Principalement élaboré à partir du cépage Savagnin, ce vin jaune unique se distingue par sa vinification en élevage sous voile, où le vin est maturé sous une fine couche de levures pendant au moins six ans. Ce procédé confère au vin des arômes de noix, de curry et d'épices. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat continental, renforce le caractère frais et minéral du vin. La région du Jura est connue pour son patrimoine vinicole distinctif, et le domaine Jean-Claude Credoz y cultive sa réputation grâce à ses méthodes traditionnelles et son respect du terroir.
En matière d'accords mets-vins, ce Château-Chalon accompagne à merveille les plats au comté, une tartiflette de poireaux ou les plats exotiques comme un curry. Les saveurs puissantes et umami s'harmonisent avec les notes complexes de noix et d'épices du vin. Pour un accord régional, associez-le à une poularde aux morilles, un classique jurassien qui fera ressortir la richesse aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château-Chalon à une température de 14 à 16 °C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, portez le verre au nez pour apprécier ses arômes distinctifs de noix et d'épices, puis en bouche, savourez sa texture ample et sa longue finale.
