Vin Château-chalon Jacques Tissot - Vin Jaune - 2004

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2004 de Jacques Tissot est une cuvée emblématique du Jura, réputée pour son vin jaune unique. Ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin, célèbre pour son élevage sous voile, une méthode traditionnelle du Jura qui confère au vin ses arômes distinctifs de noix, de curry et d'épices. Le millésime 2004 offre une belle maturité, captivant par sa complexité et son élégance. La région viticole du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est influencée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. La combinaison de sols marneux et calcaires ajoute une minéralité caractéristique aux vins de la région. Le domaine Jacques Tissot, avec sa riche histoire et sa réputation de produire des vins authentiques, incarne parfaitement l'âme de cette région singulière.

Pour sublimer le Château-Chalon, envisagez des accords avec des plats qui soulignent sa singularité. Un poulet aux morilles ou un comté affiné rehaussera magnifiquement ses arômes complexes. Pour une touche régionale authentique, servez-le avec une fondue jurassienne, où la richesse et la profondeur du vin jaune trouveront un véritable écho.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le légèrement frais, autour de 14 à 16°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Au moment de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée éclatante, puis humez ses parfums intenses de noix et d'épices. En bouche, laissez-vous envoûter par sa texture ample et sa finale longue et persistante, une véritable symphonie pour les sens.