Vin Château-chalon Cabelier - 2008

Avis Viniou

Le vin Château-Chalon 2008 du domaine Cabelier est un trésor du Jura, reconnu pour son style unique de vin jaune, élaboré à partir du cépage Savagnin. 2008 se présente comme un millésime exceptionnel, offrant un vin complexe et puissant, avec des arômes typiques de noix, de noisettes, et d'épices douces. Le terroir du Château-Chalon, avec ses sols marneux et son microclimat favorisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, confère une finesse et une longue persistance en bouche. La région du Jura est célèbre pour sa géologie variée et ses traditions viticoles, où la vinification sous voile est utilisée pour développer sa richesse aromatique. Le domaine Cabelier, avec sa longue histoire, incarne la qualité et l'authenticité de cette appellation prestigieuse.

Pour accompagner ce Château-Chalon, envisagez des plats qui soulignent sa complexité aromatique et sa belle acidité. Un poulet aux morilles à la crème ou un comté affiné souligneront magnifiquement ses arômes de noix et d'épices. Les plats régionaux, comme une fondue jurassienne, se marieront harmonieusement avec ce vin en exploitant le caractère savoureux et légèrement oxydatif des vins jaunes du Jura.

Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon 2008, servez-le à une température idéale de 14 à 16°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour laisser le vin s'ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, examinez sa robe dorée intense, puis humez le verre pour apprécier les arômes profonds de noix, de fruits secs et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture ample, sa vivacité et sa remarquable persistance.