Vin Château-chalon PERRON - 1982

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1982 du domaine PERRON est un vin blanc exceptionnel d'une région viticole renommée pour ses grandes spécialités de vins jaunes. Ce vin, issu du cépage Savagnin, bénéficie d'un terroir unique constitué de marnes grises et de sols argileux caractéristiques du Jura. Ayant passé plus de trois décennies à vieillir, il se distingue par ses arômes complexes de noix, de curry et de fruits secs, accentués par des notes minérales. Les caves de Château-Chalon bénéficient d'une tradition de vinification où les vins mûrissent sous un voile de levures dans des fûts de chêne, une technique qui confère à ce vin son caractère oxydatif distinctif. La région du Jura, avec ses hivers froids et ses étés modérément chauds, ainsi que ses influences montagnardes, contribue à la formation des vins structurés et puissants de ce terroir. Le domaine PERRON, reconnu pour sa profondeur historique, a toujours maintenu une réputation de qualité, ce qui se reflète dans ses vins d'exception maintes fois récompensés.

Pour sublimer ce Château-Chalon, envisagez de l'associer avec des mets riches et savoureux tels que des volailles à la crème et aux morilles, ou un comté affiné, un mariage idéal qui fera ressortir ses nuances de noix et d'épices. Les plats traditionnels de la région du Jura, comme une poularde aux truffes ou une fondue au Comté, accentueront également sa complexité et son bouquet aromatique.

Côté dégustation, servez ce Château-Chalon à une température de 14 à 16 °C pour en révéler tous les arômes. Un carafage d'une trentaine de minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par l'apprécier visuellement en observant sa robe ambrée, puis humez longuement les arômes puissants et complexes. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa persistance remarquable, qui témoignent de sa qualité et de son vieillissement harmonieux.