Avis Viniou
Le Château-Chalon 2015 de Marcel Cabelier est un vin blanc emblématique provenant de la région du Jura, en France. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, caractérisé par sa résistance et son fort potentiel aromatique. Le millésime 2015 se distingue par un équilibre exceptionnel entre fraîcheur et puissance, grâce à des conditions climatiques idéales cette année-là. Le terroir unique de Château-Chalon, avec ses sols marneux et son climat semi-continental, favorise la production de vins au caractère marqué. Les techniques de vinification traditionnelles, incluant un élevage sous voile en fût de chêne, confèrent à ce vin des arômes complexes de noix, de curry et de fruits secs. La région du Jura, avec ses paysages vallonnés et ses influences climatiques variées, est célèbre pour ses vins de terroir, bénéficiant d'une géologie diverse et de savoir-faire ancestraux. Le domaine Marcel Cabelier, reconnu pour son respect des traditions et sa quête constante de qualité, a su se forger une réputation solide et respectée dans le monde de la viticulture.
Pour accompagner ce Château-Chalon 2015, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront équilibrer ses arômes puissants. Le traditionnel poulet aux morilles et à la crème constitue un accord classique et irrésistible, tout comme un gratin de fruits de mer ou une volaille rôtie aux champignons. Pour des accords régionaux, pensez aux fromages du Jura, tels que le Comté affiné ou le Morbier, qui rehausseront les notes de noix et de fruits secs du vin.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 12 à 14 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets verts, caractéristique des vins de Château-Chalon. À l’olfaction, prenez le temps d’apprécier l’intensité aromatique, avec des notes de noix, d'épices et de fruits à coque. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture ample et sa longueur en bouche remarquable. Ce vin gagne également à être carafé quelques heures avant la dégustation pour exprimer toute sa complexité.
