Avis Viniou
Le Château-Chalon 2006 du Domaine Courbet est un vin blanc prestigieux du Jura, produit exclusivement à partir du cépage Savagnin. Cette cuvée incarne le style emblématique des vins jaunes, grâce à sa vinification sous voile, une méthode où le vin vieillit sous un film de levures en fût pendant plus de six ans, conférant des arômes uniques de noix, de curry et d'épices. La région du Jura, dotée d'un climat tempéré et de sols marneux, apporte un caractère exceptionnel à ce vin. La particularité géologique du terroir, combinée aux traditions vinicoles rigoureuses, forge la réputation d'excellence du Domaine Courbet.
Pour sublimer ce Château-Chalon, optez pour des accords raffinés tels qu'un comté affiné ou un curry de volaille. Les saveurs complexes du vin s'harmoniseront aussi merveilleusement avec des plats traditionnels jurassiens, comme une poularde aux morilles. Sa richesse aromatique supporte également des mets exotiques aux épices douces.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 14 à 16°C après l’avoir carafé pendant environ une heure. Avant de goûter, observez sa robe dorée et limpide. Ensentant, laissez-vous envahir par ses arômes de fruits secs et de noix, puis savourez sa structure ample en bouche, ses notes oxydatives et sa longue finale. Ce Château-Chalon offre une expérience de dégustation unique, révélant toute la magie du terroir jurassien.
