Avis Viniou
Le Château-Chalon 2012 du Domaine Courbet est un vin blanc sec prestigieux, élaboré à partir du cépage Savagnin, caractéristique du Jura. Ce millésime, sculpté par un long élevage sous voile, révèle des arômes de noix, de curry et de fruits secs, typiques de son terroir calcaire. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et étés chauds, accentue l'intensité et la minéralité du vin. Château-Chalon, une appellation d'excellence, est réputée pour ses vins jaunes uniques, parvenus à maturité après un vieillissement minimum de six ans et trois mois en fût. Le Domaine Courbet, marqué par une tradition viticole respectueuse de la nature, perpétue l'héritage de cette région singulière.
Pour apprécier les saveurs complexes de ce vin, optez pour des accords avec des plats riches en umami tels que le poulet aux morilles ou un coq au vin jaune. Les fromages affinés du Jura, comme le Comté, souligneront également les nuances noisetées du Château-Chalon. Ces plats non seulement valorisent le vin, mais s'harmonisent également avec l'histoire culinaire locale, offrant une expérience gustative authentique.
Servez ce Château-Chalon à une température idéale de 12-14°C pour révéler ses arômes subtils. Une décantation d'environ une heure avant le service permettra à ses notes aromatiques de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, contemplez sa robe dorée, humez ses effluves puissantes de noix et d'épices, puis savourez sa finale longue et persistante. Ce vin rare mérite une dégustation attentive pour en apprécier toutes les subtilités.
