Vin Château-chalon Ganevat - Château Chalon - 2016

Avis Viniou

Le Château Chalon 2016 du Domaine Ganevat est une véritable pépite du Jura, élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique de l'appellation. Ce vin jaune, élevé selon la méthode oxydative sous voile, développe des arômes complexes de noix, d'épices et de fruits secs, typiques de son terroir unique. La région du Jura, avec ses sols marneux et son climat continental, confère au vin une minéralité et une tension remarquables. Le Domaine Ganevat, fondé au XVIIe siècle et dirigé par Jean-François Ganevat, est renommé pour sa quête de l'authenticité et son approche biodynamique, respectant la tradition tout en innovant.

Pour sublimer ce vin d'exception, associez-le à des plats riches et savoureux. Un poulet aux morilles et à la crème saura magnifier ses arômes de noix et d'épices. Les fromages jurassiens tels que le Comté affiné ou la Croûte d'Or lui feront également honneur. En explorant les spécialités locales, pensez également à une tarte à l'oignon ou des escargots de Bourgogne pour un accord régional harmonieux.

Servir le Château Chalon à une température d'environ 14°C permettra d'épanouir ses arômes complexes. Un léger carafage d'une heure est conseillé pour aérer le vin et révéler toute sa profondeur. Lors de la dégustation, observez sa belle robe dorée, puis humez ses nuances de noix et de curry. En bouche, savourez sa longue finale, révélant une belle fraîcheur malgré sa richesse. Ce vin appelle à la lente appréciation, révélant toute sa splendeur avec le temps.