Vin Château-chalon Les Caves du Vieux Mont - Vin jaunes - 2016

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2016 "Cuvée Vin Jaunes" des Caves du Vieux Mont est un vin prestigieux de la région du Jura, en France. Ce vin blanc singulier est produit exclusivement à partir du cépage Savagnin. Le millésime 2016 se distingue par sa richesse et sa complexité. Le terroir du Château-Chalon, caractérisé par ses sols marneux et son climat semi-continental, offre au vin une structure unique et un potentiel de garde exceptionnel. La vinification traditionnelle en fût sous voile confère à ce vin ses arômes typiques de noix, de curry et d'épices. Le domaine Les Caves du Vieux Mont bénéficie d'une longue histoire et d'une réputation établie pour la production de vins authentiques et expressifs de la région du Jura.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Château-Chalon s'accorde magnifiquement avec une volaille à la crème et aux morilles, où sa vivacité équilibre à merveille la richesse du plat. Les escargots à la persillade ou un vieux comté affiné souligneront également ses arômes complexes. Un plat régional tel que la potée comtoise se mariera tout particulièrement bien avec ce vin, célébrant les traditions culinaires du Jura tout en mettant en valeur sa palette aromatique.

Lors de la dégustation de ce Château-Chalon, servez-le idéalement à une température de 14 à 16°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation pour déployer pleinement ses arômes nuancés. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez pour discerner ses parfums subtils de noix et d'épices. Enfin, goûtez pour apprécier son équilibre unique entre fraîcheur, longueur en bouche et complexité.