Vin Château-chalon Jean-Luc Mouillard - 2015

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2015 de Jean-Luc Mouillard est un vin emblématique du Jura, réputé pour sa finesse et sa complexité. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce vin se distingue par ses notes de noix, d'épices et de curry, révélant l'influence marquante du terroir jurassien. Le millésime 2015, caractérisé par une météo favorable, a permis d'obtenir des raisins de grande qualité, résultant en un vin équilibré et élégant, vieilli selon la méthode oxydative traditionnelle sous voile de levures. Le Jura, région viticole à la fois montagneuse et verdoyante, bénéficie d'un climat continental et de sols marno-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité unique. L'histoire du domaine Jean-Luc Mouillard témoigne d'une passion et d'un savoir-faire transmis de génération en génération, contribuant à sa renommée dans le monde viticole.

Pour sublimer ce Château-Chalon, optez pour des accords mets-vins qui en rehaussent la richesse aromatique. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné se marient à merveille avec ce vin. Des plats locaux tels que la volaille de Bresse à la crème ou une terrine de foie gras révèleraient également toute sa profondeur. Les plats épicés et les mets à base de curry peuvent aussi créer un contraste intéressant en jouant avec ses notes épicées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 14 à 16°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour adoucir son profil aromatique. Commencez par observer sa robe dorée, puis appréciez ses arômes complexes au nez, avant de le découvrir en bouche. La dégustation mettra en lumière sa texture soyeuse et sa persistance aromatique qui offriront une expérience sensorielle riche et inoubliable.