Vin Château-chalon Chateau Chalon - 1992

Avis Viniou

Ce Château-Chalon 1992, produit dans la célèbre appellation éponyme du Jura, est un véritable joyau du vin jaune. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce millésime est le reflet du terroir unique et de la vinification en sous-voile. Ce procédé donne au vin ses arômes distinctifs de noix, curry, et touches épicées. Le Jura, avec ses sols calcaires et marnes grises, bénéficie d’un climat continental, offrant des conditions idéales pour l'épanouissement de ce cépage. Le Château Chalon jouit d’une solide réputation, lui permettant de perpétuer une tradition vinicole séculaire, ancrée dans la culture viticole régionale.

Pour sublimer ce Château-Chalon 1992, optez pour un accord avec des mets tels que le comté affiné, qui saura révéler les saveurs de fruits secs du vin. Les plats à base de volaille en sauce crémeuse et les mets exotiques comme un curry d'agneau se marieront également à merveille. En restant dans la tradition régionale, la poularde aux morilles est un choix savoureux qui souligne d'une part la richesse aromatique du vin et d'autre part son caractère gastronomique.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température de 14 à 16°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes peut être bénéfique pour laisser les arômes complexes s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa magnifique teinte dorée. Au nez, explorez les notes de noix, de fruits secs et d’épices subtiles. Enfin, en bouche, appréciez sa structure ample, sa persistance aromatique et l’équilibre exact entre fraîcheur et intensité.