Vin Château-chalon Henri Maire - 1995

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1995 du domaine Henri Maire est un vin d'exception originaire de la région viticole du Jura, en France. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Savagnin, réputé pour sa capacité à produire des vins puissants et complexes. Le millésime 1995 a bénéficié d'un climat favorable, permettant une belle maturation des raisins. Le terroir de Château-Chalon, avec ses sols marneux et son climat semi-continental, confère au vin un caractère unique. Les techniques de vinification en vin jaune, caractérisées par un élevage prolongé sous voile en fût, apportent des arômes de noix, d'épices et de fruits secs. Le domaine Henri Maire, fondé au milieu du XXe siècle, est un ambassadeur renommé des vins jurassiens, ayant contribué à leur reconnaissance internationale.

Pour sublimer ce Château-Chalon, privilégiez des accords avec des plats aux saveurs riches et robustes. Un coq au vin jaune et morilles, plat emblématique de la région, mettra en valeur ses notes complexes. Les fromages à pâte dure ou demi-dure, tels que le Comté affiné, créeront une belle harmonie avec sa structure aromatique. Les fruits de mer, en particulier les huîtres, offriront un contraste réussi, faisant ressortir les nuances salines du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 14 à 16 °C. Un carafage de quelques heures est recommandé pour révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée puis laissez-vous envoûter par ses arômes intenses de noix, d'épices et de curry. En bouche, savourez sa structure ample et sa persistance étonnante.