Vin Château-chalon Bury - 1987

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1987 du domaine Bury, situé dans la région viticole du Jura en France, est un vin blanc prestigieux élaboré essentiellement à partir du cépage Savagnin. Ce millésime bénéficie d'un terroir unique caractérisé par un climat semi-continental et des sols marneux qui confèrent au vin une complexité aromatique distinctive. La vinification se fait sous voile, une technique qui offre au vin son caractère oxydatif et ses notes de noix. Le Jura, région viticole de petite taille mais de grande réputation, est connu pour ses vins atypiques et authentiques. Le domaine Bury, bien ancré dans la tradition locale, contribue à la renommée de l'appellation Château-Chalon par son savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce Château-Chalon 1987, envisagez des accords mets-vins incluant des plats à base de fromages aux arômes marqués tels que le Comté ou le Beaufort. Les noix, les risottos crémeux et les volailles à la crème se marient également très bien avec ce vin. Pour une approche plus locale, un poulet au vin jaune et aux morilles du Jura sera en parfaite harmonie, accentuant les arômes de fruits secs et d'épices du vin.

Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon, servez-le à une température de 14 à 16°C. Un carafage de 30 minutes peut favoriser l'expression de ses arômes et nuances complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, humez ses notes de noix, de curry et de fruits mûrs avant de goûter à ses saveurs riches et persistantes. Ce vin rare mérite d'être dégusté lentement pour apprécier toute sa profondeur et son élégance.