Avis Viniou
Le Château-Chalon 2003 du Domaine Jean-Claude Credoz, un trésor du Jura français, est un vin blanc exceptionnel élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Les vins de Château-Chalon sont réputés pour leur vinification en "voile", où le vin mûrit sous un voile de levures en fût de chêne, conférant des notes de noix et d'épices. Le millésime 2003, célèbre pour sa chaleur, a donné des vins opulents avec une belle concentration. Le Jura, avec ses sols marneux et son climat continental, influence le style unique des vins de cette appellation. Le domaine Jean-Claude Credoz, respecté pour sa tradition et sa passion, produit des vins authentiques et de caractère qui reflètent la richesse de ce terroir d'exception.
Pour accorder ce Château-Chalon, optez pour des plats typiquement jurassiens comme le poulet au vin jaune et morilles ou une fondue comtoise. Sa complexité et ses arômes de noix s’harmonisent parfaitement avec un comté affiné ou un vieux parmesan. Ce vin se mariera également à merveille avec des plats exotiques à base de curry, dont la puissance aromatique complétera celle du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château-Chalon à une température d'environ 14°C, et carafez-le au moins une heure avant pour une meilleure aération. À l'œil, admirez sa robe dorée intense. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de noix, de fruits secs et de curry. Enfin, en bouche, savourez sa structure robuste et ses arômes persistants de fruits mûrs et d'épices, caractéristique de ce vin majestueux.
