Vin Château-chalon Château Chalon - 1988

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1988 est un vin blanc exceptionnel provenant de la région du Jura en France, célèbre pour sa production de vins de voile. Ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin et se distingue par sa méthode unique de vieillissement oxydatif sous un voile de levures, qui lui confère des arômes complexes de noix, d'épices et de fruits secs. Le millésime 1988, marqué par un climat favorable, a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, offrant un équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique. La région du Jura, avec ses sols calcaires et son climat continental, contribue au caractère distinctif et au profil aromatique singulier de ce vin. Le Château-Chalon est un domaine viticole prestigieux, reconnu pour son engagement envers des pratiques traditionnelles, et jouit d'une réputation de longue date pour ses vins de garde exceptionnels.

Pour accompagner ce Château-Chalon, optez pour des plats qui soulignent ses arômes complexes et sa belle structure. Un comté affiné ou un poulet aux morilles feront ressortir ses saveurs noisetées et épicées. Une autre excellente option est une cuisine régionale, comme un coq au vin jaune et aux morilles, qui harmonisera parfaitement avec ce vin. Les plats à base de curry doux ou de fruits de mer en sauce crémeuse sont aussi d'excellents choix, car ils s’équilibrent bien avec l'acidité et la rondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon 1988, servez-le à une température idéale autour de 14°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante. Ensuite, humez le vin pour en découvrir tous les arômes subtils de noix, de pâte d'amande et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez la complexité et la longueur, caractéristiques de ces vins de voile, en savourant sa texture ample et son équilibre harmonieux.