Vin Château-chalon Clavelin et Fils - Vin jaune - 2007

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2007 de Clavelin et Fils est un vin jaune emblématique de la région du Jura, un joyau unique de la viticulture française. Elaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce millésime se distingue par sa complexité aromatique et sa capacité exceptionnelle de vieillissement. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat semi-continental, offre des conditions idéales pour la production de ce vin, marqué par une vinification sous voile qui développe des notes de noix, de curry et de fruits secs. Le domaine Clavelin et Fils, fort de son héritage riche et de son savoir-faire ancestral, contribue à la renommée de cette appellation prestigieuse.

Pour sublimer ce vin jaune, optez pour des plats qui captent et complètent ses arômes puissants. Un comté affiné ou un poulet au vin jaune et morilles sont des accords classiques et parfaits, permettant au vin de révéler toute sa splendeur. Des plats asiatiques à base de sauce soja ou de curcuma peuvent également créer un contraste intrigant, rehaussant les nuances épicées du vin. Des spécialités de la région, telles que la fondue au comté ou la potée jurassienne, se marient idéalement, évoquant un retour aux sources gastronomiques.

Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon, servez-le légèrement frais, entre 13 et 15 °C. Une aération d'une à deux heures dans une carafe favorisera l'ouverture de ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée intense, admirez ses parfums de noix et d'épices, et laissez en bouche ses saveurs persistantes se dévoiler lentement. Ce vin offre une expérience sensorielle unique et immersive, soulignant la richesse du patrimoine viticole jurassien.