Vin Château-chalon Domaine Grand - En Baumont - 2014

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2014 du Domaine Grand est une cuvée prestigieuse évoquant toute l'authenticité du Jura. Issu de la Cuvée En Baumont, ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir du cépage Savagnin, connu pour sa capacité à produire des vins de garde au caractère marqué. Le terroir calcaire de la région confère à ce vin sa minéralité distinctive, tandis que l'élevage sous voile de levures naturelles lui apporte des arômes uniques de noix, d'épices et de fruits secs. Le climat frais et continental du Jura, allié à des pratiques viticoles ancestrales, contribue au style complexe et élégant de ce vin. Le Domaine Grand s'est forgé une solide réputation pour son savoir-faire, respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes.

Pour sublimer les arômes de ce Château-Chalon, optez pour des accords classiques avec des plats à base de comté affiné ou de morilles. Ces accords révéleront ses notes de noix et d'épices. Les volailles à la crème ou un coq au vin jaune et aux morilles sont également excellents pour mettre en valeur sa structure et sa richesse. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront un mariage avec un Poulet de Bresse à la crème, la finesse de la chair de la volaille équilibrant parfaitement la puissance aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16 °C. Un carafage léger d'une heure avant dégustation permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée, puis prenez le temps de découvrir ses arômes en le faisant tourner légèrement dans le verre. Sentez les effluves de noix et de curry avant de goûter à sa bouche ample et persistante, offrant une harmonie parfaite entre acidité et puissance aromatique.