Avis Viniou
Le Château-Chalon 1993, produit dans le prestigieux vignoble du Jura, est un vin blanc de garde remarquable, issu du cépage Savagnin. Ce millésime se distingue par sa finesse et sa complexité, résultat d'un terroir riche en marnes et d'une vinification en voile sous fût de chêne, permettant son vieillissement oxydatif. Surplombant la vallée de la Seille, le village de Château-Chalon bénéficie d'un climat continental avec des influences alpines qui confèrent au vin ses arômes uniques de noix et d'épices. Le Château Chalon, avec son histoire riche et son savoir-faire séculaire, est reconnu mondialement pour la production de ce vin exceptionnel que l'on appelle le "vin jaune".
En matière d'accords mets-vins, le Château-Chalon 1993 s'accorde parfaitement avec les plats riches en saveurs. Il met en valeur un coq au vin jaune, un plat emblématique du Jura, ou des crustacés aux épices douces. Les fromages à pâte dure tels que le Comté, également originaires de la région, offrent une harmonie gustative unique. Pour une touche exotique, essayez ce vin avec des plats asiatiques aux épices légères, où ses arômes complexes sauront briller.
Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon, servez-le à une température de 14 à 16°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra de révéler son bouquet subtil. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée limpide, puis découvrez ses arômes de noix, de curry et de fruits secs. En bouche, savourez sa texture ample, sa vivacité et sa finale persistante, témoignages de sa capacité de garde impressionnante.
