Vin Château-chalon Les Caves Du Vieux Mont - 2017

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2017 des Caves Du Vieux Mont est un vin blanc sec issu du vignoble du Jura, en France, réputé pour ses vins de voile élaborés à partir du cépage savagnin. Ce millésime se distingue par sa robe dorée, ses arômes intenses de noix, d’épices et sa remarquable acidité. Les techniques de vinification de ce vin incluent un élevage sous voile, contribuant à sa complexité aromatique. La région viticole du Jura, avec son climat semi-continental, ses sols marneux et calcaires, et sa riche tradition vinicole, enrichit le caractère unique de ce vin. Niché dans un terroir d'exception, Les Caves Du Vieux Mont est un domaine historique, reconnu pour son engagement dans la production de vins de grande qualité.

Pour magnifier les nuances de ce Château-Chalon, envisagez de l'associer avec des plats comme un coq au vin jaune et aux morilles, un comté affiné ou encore des ris de veau à la crème. Ces accords permettent de souligner sa structure et ses arômes caractéristiques. Des plats régionaux du Jura, comme la fondue au comté, s'accordent aussi parfaitement avec ce vin, renforçant l'expérience gustative par un lien culturel et local.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 14°C après un léger carafage d'environ 30 minutes pour lui permettre de s’aérer et de libérer ses arômes complexes. Avant de déguster, observez la robe brillante, humez les parfums de noix et d'épices, puis goûtez pour découvrir sa belle complexité et sa finale persistante. Prenez le temps entre chaque gorgée pour apprécier l’évolution de ses arômes au contact de l’oxygène.