Avis Viniou
Le Domaine Berthet-Bondet propose avec son Château-Chalon 2013 un vin blanc d'exception issu de la région viticole du Jura, en France. Ce vin en AOC Château-Chalon, célèbre pour ses vins jaunes, est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques particulières, caractéristiques de cette région à l’influence continentale, offrant une richesse aromatique unique. Le terroir argilo-calcaire de Château-Chalon confère au vin sa minéralité et sa complexité. La vinification se fait sous voile, un procédé traditionnel où le vin vieillit sous un film de levures, impartissant des arômes de noix, d'épices et de pomme verte. Le Domaine Berthet-Bondet est réputé pour son respect des méthodes ancestrales et son engagement envers la qualité, contribuant à sa renommée internationale.
Pour sublimer le Château-Chalon 2013, nous vous recommandons des accords mets-vins réfléchis et harmonieux. Ce vin se marie divinement bien avec les fromages de caractère comme le Comté affiné, typique de sa région d'origine. Les plats à base de volaille ou de veau, surtout s'ils sont cuisinés avec des sauces crémées ou des champignons, mettront en valeur les arômes complexes du vin. Les plats régionaux comme la poularde de Bresse aux morilles ou les quenelles de brochet se révèlent également des compagnons d'exception pour ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Château-Chalon 2013 à une température d'environ 14-15°C. Commencez par inspecter sa robe jaune dorée, signe de son vieillissement sous voile. À l’olfaction, laissez-vous enivrer par les arômes de noix, de fruits secs et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa structure ample et sa persistance aromatique marquée par des notes de curry et de fenouil. Une aération préalable d'une heure en carafe peut également permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Bonne dégustation!
