Vin Château-chalon Jean Bourdy - 2003

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2003 de Jean Bourdy est un vin emblématique de la région du Jura, célèbre pour ses vins jaunes uniques. Ce vin blanc sec est produit exclusivement à partir du cépage Savagnin, cultivé sur des sols marneux caractéristiques de cet endroit. Le millésime 2003, marqué par une chaleur exceptionnelle, a donné naissance à un vin opulent et concentré. Les vignerons de Jean Bourdy pratiquent un élevage sous voile en fûts, créant des saveurs complexes de noix, d'épices et de fruits secs. La région du Jura, avec son climat continental, influence fortement le style de ces vins, permettant une maturation lente et complète des raisins. La maison Jean Bourdy, avec sa tradition remontant à 1475, reste un pilier de la vinification traditionnelle dans cette région.

Pour sublimer ce Château-Chalon, optez pour des plats à base de comté affiné, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des escargots au beurre d'ail et persil. Ces mets accentueront la richesse aromatique du vin. Vous pouvez aussi explorer des accords plus audacieux avec une cuisine asiatique épicée, où le vin développera sa personnalité unique. Les plats régionaux, tels que la poularde de Bresse aux morilles, sont particulièrement recommandés pour mettre en valeur la complexité du vin jaune.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C. Un carafage d'une heure révèlera ses arômes subtils et ses nuances délicates. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse, puis humez les arômes de noix, de fruits secs et de curry. En bouche, le vin révèle une texture onctueuse, équilibrée par une fraîcheur élégante et une finale persistante. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée pour saisir toute la richesse et l'héritage de ce grand vin du Jura.