Avis Viniou
Le Château-Chalon 1986 du Domaine Berthet-Bondet est un vin blanc exceptionnel de la région du Jura, en France. Elaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce vin est réputé pour son caractère oxydatif unique et sa capacité à vieillir pendant des décennies. Le millésime 1986, doté d’une complexité et d’une profondeur remarquables, est le fruit d'un terroir composé de marnes grises et bleues, caractéristiques de la région. Les méthodes de vinification comprennent un élevage sous voile sans ouillage, ce qui permet au vin de développer des arômes de noix, d'épices et des notes minérales intenses. La région du Jura, connue pour ses étés chauds et ses hivers froids, ainsi que ses sols argilo-calcaires, contribue à l'élaboration de vins typés et expressifs. Le Domaine Berthet-Bondet, fondé au 20e siècle, est réputé pour son engagement envers la qualité et l’authenticité, consolidant ainsi une réputation enviable dans le monde viticole.
Pour accompagner ce Château-Chalon 1986, je vous recommande des plats riches qui sauront équilibrer et mettre en valeur ses arômes complexes. Optez pour des plats comme un poulet aux morilles et à la crème, des fromages affinés tels qu'un Comté de réserve, ou encore un risotto aux champignons sauvages. Les plats régionaux, tels qu'une galette de pommes de terre du Jura ou une truite fumée en chaud-froid, s'associeront également parfaitement à ce vin, créant ainsi une harmonie gustative idéale.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Château-Chalon à une température d’environ 14 à 16 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe dorée et dense. Ensuite, portez le verre à votre nez pour apprécier son bouquet complexe d'arômes de noix, d'épices et de fruits mûrs. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre entre fraîcheur, tension minérale et profondeur aromatique. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant de servir pour permettre à ses arômes de se libérer pleinement. Buvez lentement, en savourant chaque gorgée, pour apprécier pleinement ce trésor du Jura.
