Avis Viniou
Le Château-Chalon 2014, élaboré par le Domaine Berthet-Bondet, est une merveille de la région viticole du Jura en France. Ce vin blanc, exclusivement produit à partir du cépage Savagnin, est un Vin Jaune, connu pour sa méthode de vinification unique en élevage sous voile. Le millésime 2014 offre une belle complexité avec des arômes de noix, d'épices et de curry après un vieillissement d'au moins six ans et trois mois en fût. Le terroir de Château-Chalon, avec ses sols marno-calcaires et son climat continental, offre des conditions idéales pour la production de ce vin de garde exceptionnel. Le Domaine Berthet-Bondet, réputé pour son respect des traditions et son savoir-faire authentique, est un acteur essentiel de l'appellation.
Pour accompagner ce vin unique, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa profondeur. Une poularde aux morilles, recette emblématique de la région, magnifiera ses arômes de noix et d'épices. Le comté affiné, un incontournable du Jura, se marie parfaitement avec ce vin, créant une harmonie gustative exquise. Pour les amateurs de cuisine gastronomique, un risotto crémeux aux champignons ou un carpaccio de Saint-Jacques peuvent également révéler ses saveurs subtiles.
Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon, servez-le à une température comprise entre 14 et 16 °C. Un carafage de 30 minutes peut favoriser l’expression de ses arômes. À l’œil, observez sa robe dorée, puis portez-le au nez pour découvrir ses parfums de noix, de noisette et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa structure ample, sa longueur persistante et son équilibre remarquable. Ce processus de dégustation vous permettra d’apprécier toute la richesse et la finesse de ce vin exceptionnel.
