Avis Viniou
Le Château-Chalon 2016 du Domaine Berthet-Bondet est un vin jaune emblématique du Jura, issu exclusivement du cépage Savagnin. Réputé pour sa complexité aromatique, ce vin est le fruit d'une vinification sous voile, où il vieillit 6 ans et 3 mois en fût sans ouillage. Ce procédé unique lui confère des arômes de noix, de curry et de fruits secs. Le vignoble du Jura est caractérisé par un climat continental marqué et des sols marneux, qui contribuent à l'intensité et à la longévité des vins. Le Domaine Berthet-Bondet, établi en 1985, est reconnu pour son engagement envers les méthodes traditionnelles et sa production de vins de terroir authentiques.
Pour profiter pleinement de ce vin jaune, accordez-le avec des plats qui souligneront sa structure et sa palette aromatique. Les classiques sont le poulet au vin jaune et aux morilles ou un comté affiné, qui créent une alliance harmonieuse avec les arômes de noix et d'épices du vin. Des mets régionaux comme les escargots à la jurassienne ou des ris de veau à la crème sauront également sublimer ce vin exceptionnel.
Pour une dégustation optimale, servez le Château-Chalon 2016 entre 12 et 14°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour libérer toute la complexité des arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, puis explorez son bouquet enivrant de noix et de fruits secs avant de le goûter. En bouche, appréciez sa texture ample et sa persistance extraordinaire, qui signent un vin jaune de grande réputation.
