Avis Viniou
Le Château-Chalon 2013 du domaine Berthet Bondet est un vin blanc typique du Jura, élaboré uniquement à partir du cépage Savagnin. Ce millésime se caractérise par sa complexité aromatique et sa capacité exceptionnelle de garde. Le terroir du Jura est unique avec ses sols marneux et son climat continental, offrant au vin une matière riche et des arômes de noix et de curry typiques. Les vins de Château-Chalon sont célèbres pour leur vinification sous voile, qui leur confère cette note oxydative. Le domaine Berthet Bondet, établi dans cette région, est réputé pour son respect des traditions locales et son savoir-faire transmis depuis des générations.
Pour accompagner ce Château-Chalon 2013, tournez-vous vers des plats qui mettent en valeur sa complexité et sa richesse. Les fromages du Jura, notamment le Comté affiné, sont un choix évident. Pensez également à des plats à base de volaille ou de veau cuisinés avec des sauces crémeuses ou des champignons. Les saveurs marines comme les coquilles Saint-Jacques se marient aussi harmonieusement avec sa minéralité. Pour un accord régional, un coq au vin jaune serait idéal.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 14-16°C, pour préserver ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée brillante. Au nez, notez les arômes intenses de noix, d'épices et de fruits secs. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa belle acidité qui équilibre le vin. Laissez-lui le temps de s'ouvrir dans le verre pour découvrir toute sa palette aromatique.
