Avis Viniou
Le Château-Chalon 2011 du Domaine Macle est un vin remarquable du Jura, connu pour sa production de Vin Jaune, élaboré uniquement à partir du cépage Savagnin. Ce millésime 2011 présente un profil typique, avec une robe dorée et des arômes de noix, d'épices et de curry, issus de sa longue maturation sous voile. Le Jura, avec son climat continental et ses sols calcaires marneux, procure au vin des caractéristiques uniques. Le Domaine Macle, reconnu pour son respect des traditions, perpétue depuis des générations l'excellence de cette appellation mythique, contribuant à sa réputation internationale.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques comme un comté affiné ou une poularde aux morilles. Son intensité et sa structure se marient aussi idéalement avec des plats régionaux tels que des escargots à la jurassienne ou un tajine aux épices. Les notes de noix du vin se prêteront également aux saveurs asiatiques, apportant une touche exquise et harmonieuse à des plats légèrement épicés.
Servez le Château-Chalon à une température de 14-16°C. Pour la dégustation, admirez d'abord sa magnifique robe dorée. À l'olfaction, laissez-vous séduire par ses arômes complexes de noix et d'épices. En bouche, explorez sa richesse et sa persistance. Ouvrez la bouteille une heure avant et utilisez un verre ample pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin exceptionnel promet une expérience de dégustation inoubliable.
