Avis Viniou
Le Château-Chalon 2010 du Domaine Macle est un vin exceptionnel provenant du Jura, une région viticole nichée entre montagnes et forêts. Ce vin jaune, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, se distingue par son processus de vieillissement oxydatif unique en sous-bois, sous un voile de levures, qui lui confère des arômes de noix, de curry et d'épices. Le millésime 2010 offre une concentration remarquable grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et ses influences continentales, apporte minéralité et vivacité. Le Domaine Macle, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, perpétue une histoire familiale prestigieuse en produisant des vins de renom.
Pour sublimer ce Château-Chalon, envisagez un accord avec un poulet aux morilles et à la crème, un mariage classique qui met en valeur ses arômes complexes. Un vieux Comté affiné, typique de la région, s'avérera être un choix parfait pour une alliance régionaliste. Les plats à base de fruits secs ou de curry léger souligneront également les notes épicées et subtiles du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune entre 14 et 15°C. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis humez pour découvrir les effluves de fruits secs et d'épices. En bouche, savourez sa complexité et son équilibre, en laissant ses notes oxydatives et nuancées s'épanouir. Un vin à déguster lentement, pour apprécier toute la richesse de sa longue finale aromatique.
