Vin Château-chalon Jacques Tissot - Vin jaune - 1992

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1992 de Jacques Tissot est un vin jaune emblématique du Jura, produit à partir du cépage savagnin. Ce millésime révèle toute la complexité et l’intensité aromatique, développées grâce à un élevage en fût de chêne sous voile de levure. Le terroir argilo-calcaire de la région offre à ce vin une minéralité et une structure exceptionnelles. Le climat semi-continental du Jura, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, influence grandement le style des vins locaux, tandis que les pratiques viticoles ancestrales, comme le vieillissement exceptionnel, confèrent à chacun d’eux une identité unique. La maison Jacques Tissot, réputée pour son savoir-faire traditionnel, a su valoriser l'héritage de cette appellation prestigieuse.

Pour accompagner ce Château-Chalon, optez pour un plateau de fromages du Jura, incluant un comté affiné ou un morbier. Les plats à base de volaille à la crème et aux morilles révèlent également ses arômes de noix et de fruits secs. Les nuances de curry délicates, intégrées dans une cuisine exotique subtile, peuvent aussi sublimer ses notes épicées. Les mets salés-sucrés inattendus sont particulièrement compatibles et mettront en évidence sa longueur en bouche.

Pour savourer pleinement ce vin jaune, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C. Observez sa robe dorée dans un verre adapté, libérant ses arômes envoûtants au nez. Prenez le temps d’apprécier sa complexité aromatique, riche en noix, épices et fruits confits. En bouche, laissez-vous surprendre par la texture ample et sa persistance remarquable. La finale longue et intense s’avère être une expérience gustative mémorable, rendant hommage à la richesse du terroir jurassien.