Avis Viniou
Château-Chalon 1999 du domaine Château Chalon Berthet Bondet est un vin emblématique du Jura, se distinguant par son appellation prestigieuse dédiée exclusivement aux vins jaunes. Issu principalement du cépage Savagnin, ce vin est élevé sous voile pendant plus de six ans, sans ouillage, lui conférant ses arômes uniques de noix, d'épices et ses notes oxydatives typiques. Le millésime 1999 se caractérise par une belle concentration et complexité, résultat d'un terroir jurassien riche en marnes et en climat continental rigoureux. Le domaine Berthet Bondet jouit d'une longue réputation pour son savoir-faire traditionnel et respectueux du terroir, apportant une touche intemporelle à ses vins authentiques.
Pour un accord mets-vins réussi, ce Château-Chalon se marie magnifiquement avec des plats savoureux et riches en umami. Optez pour un poulet aux morilles à la crème ou un comté affiné de la région. Les saveurs terrestres des champignons et la richesse fromagère offrent une harmonie parfaite avec ses arômes de noix et sa texture enveloppante. Les plats exotiques comme un curry doux à la noix de coco peuvent aussi révéler l'expression exotique et épicée du vin jaune.
Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon, servez-le à une température autour de 14-16°C. Commencez par observer sa robe dorée intense, puis humez ses arômes puissants de fruits secs, noix, épices douces et notes minérales. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure ample, sa vivacité et sa finale persistante. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour libérer toute sa complexité.
