Vin Château-chalon Marcel Cabalier - 2000

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2000 de Marcel Cabalier est un véritable joyau du Jura, une région viticole réputée pour ses vins distinctifs et de caractère. Ce vin blanc, exclusivement élaboré à partir du cépage Savagnin, est le résultat d'un processus de vinification oxydatif unique au monde, marqué par un élevage sous voile. Le millésime 2000 a permis de développer des arômes complexes de noix, de fruits secs et d'épices avec une remarquable fraîcheur. Le Jura, avec son climat frais et ses sols riches en marnes, confère à ce vin une minéralité exceptionnelle, tandis que la petite appellation de Château-Chalon est connue pour produire des vins de garde prestigieux. Le domaine Marcel Cabalier, fort de sa tradition et de son savoir-faire, perpétue l'excellence de ces vins emblématiques.

Pour accompagner ce Château-Chalon 2000, optez pour des plats qui sauront faire écho à ses saveurs intenses. Des fromages affinés comme le Comté ou la Tomme jurassienne sont des choix incontournables. Les volailles à la crème et aux morilles, un classique de la cuisine française, se marient également à merveille avec ce vin. Les plats à base de poissons en sauce ou les crustacés, comme les langoustines grillées, permettent de créer une harmonie subtile en soulignant sa minéralité et sa complexité aromatique.

Pour savourer pleinement ce Château-Chalon, servez-le idéalement entre 14 et 16 degrés Celsius. Commencez la dégustation par une observation visuelle : sa robe dorée intense doit briller dans votre verre. Au nez, ce vin dévoile ses arômes de noix, noisettes et épices ainsi qu'une vibration de fruits secs. Lors de la dégustation, laissez-vous séduire par sa puissance et sa longueur en bouche, équilibrée par une acidité rafraîchissante. N'hésitez pas à aérer le vin quelques minutes avant la dégustation pour libérer l'ensemble de ses arômes complexes.