Avis Viniou
Le Château-Chalon 2012 du Domaine Macle, un vin emblématique du Jura, est un véritable trésor pour tout amateur de vin. Ce vin jaune est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cultivé sur les sols marneux typiques de sa région. Le millésime 2012, issu d'un terroir unique, est caractérisé par sa complexité aromatique et sa longue garde. La vinification en sous voile, avec un vieillissement de six ans ou plus en fûts sans ouillage, lui confère des arômes distincts de noix, d'épices et de curry. Le Jura, avec son climat continental, ses sols variés et sa riche culture vinicole, joue un rôle vital dans le style unique de ce vin. Le Domaine Macle, réputé pour son savoir-faire et son histoire familiale, est un pilier de l’appellation Château-Chalon.
Pour sublimer ce Château-Chalon, optez pour des plats qui sauront équilibrer ses arômes puissants : un coq au vin jaune et aux morilles ou un comté affiné sont des choix idéaux. Ces plats régionaux, avec leurs saveurs riches et terreuses, font écho aux notes de noix et de curry du vin, créant une symbiose parfaite. Les poissons en sauce crémée ou un tajine d'agneau aux épices peuvent également offrir une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 12 à 14°C. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée, presque ambrée. Portez ensuite le verre au nez pour déceler ses arômes subtils et complexes. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer sa structure unique, sa vivacité en bouche, ainsi que ses notes persistantes et typiques de noix. Laisser le vin évoluer dans le verre révèle toute son élégance et sa profondeur.
