Vin Château-chalon Marcel Cabelier - Château-Chalon Vin Jaune de Grande Garde - 2018

Avis Viniou

Le Château-Chalon de Marcel Cabelier, millésime 2018, est un hommage au savoir-faire ancestral du Jura. Ce vin jaune, symbole de l'appellation éponyme, est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Vieilli sous voile pendant plus de six ans, il développe une complexité aromatique unique, marquée par des notes de noix, d'épices et de pommes séchées. Le terroir de Château-Chalon, avec ses sols marneux et son exposition idéale, confère au vin sa minéralité et sa longévité exceptionnelles. Le climat semi-continental du Jura, avec ses influences montagnardes, accentue la vivacité et la profondeur de ce vin d'exception. La maison Marcel Cabelier est respectée pour son approche rigoureuse et respectueuse de la viticulture traditionnelle.

Pour accompagner ce Château-Chalon, optez pour une cuisine riche et savoureuse. Le comté affiné, également originaire du Jura, est un compagnon naturel qui sublime les arômes du vin. Des plats à base de volaille à la crème et aux morilles ou encore une fondue au fromage sont également des choix judicieux. Ces accords mettent en avant la structure et la complexité du vin, créant une harmonie raffinée.

Dégustez ce vin à une température idéale de 14-16°C. Un passage en carafe d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, puis humez son bouquet complexe de noix et d'épices avant de le goûter pour apprécier sa richesse et sa persistance aromatique. Ce vin, avec son caractère singulier, promet une expérience sensorielle inoubliable.