Avis Viniou
Ce vin de Château-Chalon 1995, produit par le domaine Berthet-Bondet, est une belle représentation du célèbre vin jaune du Jura. C'est un vin qui se distingue par sa riche complexité aromatique, souvent associée à des notes de noix, d'épices, et une belle trame d'acidité. Élaboré à partir du cépage Savagnin, il est élevé sous un voile de levures naturellement formé dans le fût, ce qui lui confère sa typicité unique. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et ses influences climatiques continentales, favorise un style de vin singulier. Berthet-Bondet est un domaine respecté, connu pour son savoir-faire et son respect des traditions séculaires de la région.
Pour un accord mets-vins inspirant, considérez des plats comme une volaille à la crème aux morilles, un fromage comté affiné ou encore des plats asiatiques aux saveurs umami. Ces choix accentueront la profondeur aromatique du vin, créant une symphonie de goûts. Vous pouvez également opter pour des mets traditionnels jurassiens comme une poularde de Bresse à la crème pour rendre hommage aux racines culturelles du vin.
Concernant la dégustation, la température idéale de service se situe autour de 14°C pour apprécier pleinement ses arômes. Son ouverture nécessite un temps de carafage d'environ une à deux heures pour le laisser s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée intense. Ensuite, humez son nez riche et opulent, puis dégustez pour savourer sa structure et sa persistante finale. Ce vin vous offrira une expérience sensorielle mémorable.
