Vin Château-chalon Château Chalon - Cabelier - 2007

Avis Viniou

Le Château-chalon 2007 "Cuvée Cabelier" du Jura est un vin blanc sec exceptionnel, emblématique de l’appellation Château-Chalon. Elaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce millésime reflète parfaitement la richesse du terroir jurassien, caractérisé par ses sols marneux et son climat semi-continental. La vinification en sous-voile, unique à la région, permet le développement d'arômes uniques de noix et de curry. Le Jura, avec son climat frais et ses traditions viticoles ancestrales, confère à ce vin une personnalité inimitable. Le Château Chalon, avec ses siècles d'histoire, est reconnu pour produire des vins de grande garde, sublimant le potentiel de cette petite appellation.

Pour accompagner ce Château-chalon, misez sur des plats riches en saveurs. Les fromages à pâte dure comme le Comté affinent parfaitement son caractère, tout comme une volaille rôtie à la crème aux morilles. Les plats traditionnels jurassiens, tels que la cuisine au Vin Jaune, s'harmonisent merveilleusement avec sa complexité aromatique. Des noix fraîches ou un foie gras poêlé sont également d'excellents partenaires, accentuant ses arômes de noix et d'épices.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 14°C après un léger carafage d'environ une heure. Cela permettra au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe dorée, puis découvrez ses arômes envoûtants de noix et de fruits secs au nez avant de savourer sa structure ample et équilibrée en bouche.