Vin Château-chalon Domaine Stéphane Tissot - Les Bruyères - 2000

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2000 du Domaine Stéphane Tissot est un véritable joyau du Jura, une région viticole emblématique de l'est de la France. Élaboré à partir du cépage emblématique du Jura, le Savagnin, ce vin blanc se distingue par sa complexité aromatique et sa capacité exceptionnelle de vieillissement. Le millésime 2000 révèle des notes subtiles de noix, d'épices et de fruits secs, accentuées par la vinification en voile, qui confère au vin sa typicité unique. Le Jura est connu pour ses hivers rigoureux et ses étés chauds, posant un défi que le terroir composé de marnes et de calcaire surmonte pour influencer le style minéral et intense des vins. Le Domaine Stéphane Tissot jouit d'une réputation d'excellence, grâce à une vinification respectueuse alliant tradition et innovation.

Pour mettre en valeur ce Château-Chalon, des accords mets-vins avec des plats sophistiqués et riches en saveurs sont recommandés. Les volailles à la crème, telles que le poulet à la comtoise, ou un risotto aux morilles, accentuent ses arômes de fruits secs et son caractère épicé. Pour une expérience encore plus régionale, essayez le vin avec un vieux comté, qui s’harmonise superbement avec ses notes de noix et sa texture persistante.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château-Chalon à une température de 14-16°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant de le savourer pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, examinez sa robe dorée et brillante, puis humez-le pour apprécier ses arômes puissants et uniques de noix, de fruits secs et d'épices. En bouche, savourez-le pour sa structure riche, sa longueur en bouche et son équilibre parfait entre acidité et intensité.