Vin Château-chalon Domaine Berthet-Bondet - Grand Cru de Vin Jaune - 2016

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2016 du Domaine Berthet-Bondet est un vin jaune exceptionnel, reflet du savoir-faire jurassien. Issu du cépage Savagnin, ce vin blanc révèle une palette aromatique complexe avec des notes de noix, d'amande et de curry, typiques de son élevage sous voile. Millésime 2016, il capture l'essence d'un terroir unique composé de marnes du Lias et de microclimats tempérés par la diversité du relief jurassien. L'appellation Château-Chalon est emblématique du Jura, une région viticole réputée pour ses méthodes traditionnelles et son attachement à l'authenticité. Domaine Berthet-Bondet, avec son histoire riche, incarne cette tradition en produisant des vins de caractère qui honorent leur héritage.

Pour des accords mets-vins réussis avec ce Château-Chalon, pensez à des plats riches en goût qui sauront équilibrer sa puissance aromatique. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort ou le Bleu de Gex, se marient superbement bien. Des plats de la gastronomie jurassienne, tels qu'un coq au vin jaune ou des morilles à la crème, soulignent merveilleusement sa complexité. Les fruits de mer et les plats asiatiques riches en umami offrent également une harmonie gustative surprenante.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune, servez-le à une température de 14-15°C, après l'avoir carafé pendant au moins une heure pour libérer ses arômes enchâssés. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée intense, puis humez ses notes de fruits secs et d'épices qui s'épanouissent au contact de l'air. Enfin, laissez le vin enrober votre palais, notant sa structure ample et son finale longue, révélant toute sa complexité et sa profondeur.