Vin Château-chalon Domaine Henri Maire - 1983

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1983 du Domaine Henri Maire est un vin blanc emblématique du Jura, réputé pour ses vins de voile uniques élaborés à partir du cépage Savagnin. Ce millésime provient de l'appellation Château-Chalon, célébrée pour son terroir d'exception et ses sols calcaires et marno-calcaires qui confèrent au vin sa typicité et son caractère. La technique de vinification de ce vin est particulière : il est élevé sous un voile de levures pendant plusieurs années, ce qui lui confère des arômes de noix, de fruits secs et d'épices. La région du Jura est connue pour son climat semi-continental, avec des hivers rudes et des étés chauds, influençant profondément les vins produits. Le Domaine Henri Maire est un pilier de la viticulture jurassienne, fort de son histoire riche, créant des vins reconnus pour leur qualité et leur singularité.

Pour accompagner ce Château-Chalon, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes complexes et évolués. Des fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Beaufort sont des partenaires classiques. Essayez aussi un poulet au vin jaune et aux morilles, une spécialité régionale, pour un accord parfait. Des plats à base de curry, ou des mets à la crème peuvent également bien se marier avec ce vin, permettant de jouer sur les contrastes de saveurs.

Lors de la dégustation de ce Château-Chalon, il est conseillé de servir le vin entre 14 et 16°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée profondément colorée. Ensuite, humez le nez pour déceler les notes de noix, de curry et de fruits secs. Enfin, en bouche, appréciez l'acidité vive et la finale longue et complexe. Prenez le temps de savourer et de découvrir toutes les nuances que ce vin d'exception peut offrir.