Vin Château-chalon Château Chalon - Cabelier - 2008

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2008 « Cuvée Cabelier » est un vin blanc sec exceptionnel provenant de la région viticole du Jura, en France. Ce vin est typique de l'appellation Château-Chalon, connue pour ses vins jaunes rares élaborés à partir du cépage Savagnin. Millésime souvent recherché, 2008 a vu des conditions climatiques idéales, permettant une maturation lente des raisins, ce qui se traduit par une complexité aromatique impressionnante. Issu de sols marneux et exposé au climat semi-continental du Jura, le vin arbore des arômes de noix, de fruits secs et de curry. Le Château Chalon, le producteur, bénéficie d'une longue tradition, garantissant des techniques de vinification soignées, comme le vieillissement sous voile.

Pour accompagner ce vin unique, envisagez de le déguster avec des plats qui mettent en valeur sa richesse et son respect du terroir. Un coq au vin jaune et aux morilles ou une poularde à la crème sauront sublimer ses saveurs. Pour une expérience encore plus immersive, optez pour un fromage Comté affiné, issu de la même région, qui se marie à merveille avec les arômes iodés et épicés du Savagnin.

Lors de la dégustation, servez ce Château-Chalon à une température d’environ 14°C pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Il est recommandé de carafer le vin au moins une heure avant la dégustation pour l’aérer et magnifier ses subtilités. Commencez par observer sa robe dorée, puis humez ses arômes intenses et évolutifs. En bouche, laissez-vous séduire par sa longueur persistante et sa structure ample, qui confère au vin une sensation de plénitude rare.